Daniela Cicioni Biografia

 

Daniela Cicioni

Milanese di nascita trasferita sul Lago di Como, dopo un passato di Architetto Paesaggista si è diplomata presso la scuola di Cucina Naturale La Sana Gola nel 2008 e ha lavorato per il ristorante Centro Botanico di Milano fino al 2012, proponendo piatti vegani e crudisti.

Nel giugno del 2014 ha vinto la prima edizione del Contest Internazionale di Cucina Vegana "The Vegetarian Chance" ideato e organizzato dallo Chef Pietro Leemann (Ristorante Joia, Milano).

Consapevole degli aspetti energetici e dinamici di ogni stile di cottura, utilizza spesso tecniche che non superano i 42°C, in grado di mantenere inalterato il potenziale vitale degli ingredienti e in alcuni casi di accrescerlo (come nel caso della germinazione, della germogliazione e della fermentazione).

Oggi è Cuoca free lance, consulente e insegnante di cucina a base vegetale e crudista.

 

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